POR: REBECA PEÑA OCAÑA, 30/09/2015 Resumen El artículo presenta los resultados de una línea de investigación sobre el amaranto Amaranthus cruentus, que tenía el objetivo de lograr una utilización benéfica del mismo. Este grano, ocupa el tercer lugar en importancia, tan solo después del maíz y frijol. El amaranto representa una proteína […]